প্রকাশ: সোমবার, ২১ মার্চ, ২০২২, ৭:৩১ পিএম | অনলাইন সংস্করণ
যশোরের ঝিকরগাছায় অভিনব পদ্ধতিতে তৈরি ঘটিগরম চায়ের দারুণ উত্তাপ ছড়িয়ে চলেছে নেটিজেনরা। চায়ের ঘটিতে মুহূর্তেই ‘জ¦লন্ত আগুন’! এযেন চায়ের ‘অগ্নিশিখা’! হ্যাঁ, অবিশ^াস্য হলেও এটিই সত্যি। আর তা দেখতে রীতিমতো ভিড় জমাচ্ছেন উৎসুকেরাও। বলছিলাম, যশোর-বেনাপোল মহাসড়কের ঝিকরগাছা উপজেলার প্রবেশদ্বার লাউজানি বাজারে চা’দোকানি খোকন মিয়ার দোকানের কথা। চা প্রেমীদের ভিড়ে তার যেন কথাবলার ফুসরত নেই। চা’ তৈরির এই দৃশ্যপটের ভিডিও ধারণ করে প্রতিদিন সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে পোস্ট, শেয়ার ও ভাইরালের মাধ্যমে ছড়ানো হচ্ছে চায়ের ঘটিতে দারুণ অগ্নিশিখা!
দৈনন্দিন চা’পানে অভ্যস্থরা দূরদুরান্ত থেকে ছুটে আসছেন সুস্বাদু-সুঘ্রাণযুক্ত এই চা’পান করতে। দলে-দলে উৎসুকেরাও আসছেন অভিনব পদ্ধতির এই চা তৈরি দেখতে ও স্বাদ গ্রহণ করতে। সুস্বাদু ও সুপেয় এই চা পান করতে আসেন শীর্ষ পর্যায়ের রাজনীতিক, জনপ্রতিনিধি, শিক্ষক, সাংবাদিকসহ বিভিন্ন শ্রেণি পেশার মানুষ। চায়ের স্বাদ কেমন? এমন প্রশ্নের উত্তর “আহ্-‘দারুণ, চুমুকে চুমুকে তৃপ্তি’। এ এক রোমা কর, অসাধারণ অনুভূতি। না খেলে বোঝানো যাবেনা”।
এই চায়ের গোপন রহস্য সম্পর্কে জানাগেল, গরুর খাঁটি দুধ, চিনি, এলাচ, দারুচিনি ও গাওয়া ঘি এর মিশ্রণে তৈরি হয় আসাধারণ তৃপ্তির এই চা। তবে, দোকানির দাবি এর বাইরেও নাকি আসল রহস্য লুকায়িত আছে। সে নিজে ছাড়া আর কেউ তা জানেনা! চা তৈরির এই অভিনব পদ্ধতিতে যা দেখাগেল তা হলো, মৃৎশিল্পীদের বিশেষভাবে তৈরি মাটির ঘটি গ্যাসের চুলার আগুনে তীব্র গরম করা হচ্ছে। এরপর গরম ঘটিতে অল্প পরিমাণ ঘি দেওয়া হচ্ছে। অতঃপর উপকরণ মেশানো দুধ ঢেলে দেওয়া মাত্রাই দপ্ করে জ¦লে উঠছে এই অগ্নিশিখা। এ এক দারুণ শিহরণ! এরপর তা মাটির কাপে চা’প্রেমীদের পরিবেশন করা হচ্ছে। প্রতি কাপ চায়ের দাম ২০টাকা। প্রতিদিন বিকাল থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত চলে চা বিক্রি। চা দোকানির দাবী, প্রতিদিন সাড়ে তিন থেকে চারহাজার টাকার চা বিক্রি হয় তার। খরচ বাদে লাভের অংকটাও মন্দ নয়।
জানাগেল, লাউজানি গ্রামের মৃত. ইনতাজ মিয়ার ছেলে খোকন মিয়া(৪৫) ২০০৬সালে ভাগ্যের পরিবর্তন ঘটাতে মধ্যপ্রাচ্যের ইরাক ও কুয়েত হয়ে ওমানে যান। সেখানে কাজের সুবাদে পরিচয় ঘটে ভারতের হায়দ্রবাদের কুমার নামে জনৈক ব্যক্তির সাথে। তার হাত ধরেই অভিনব পদ্ধতির এই চা তৈরির কৌশলরপ্ত করেন।