ভেজালমুক্ত খাদ্য বেঁচে থাকার মূলমন্ত্র। খাদ্য ছাড়া কোনো প্রাণী বেঁচে থাকতে পারে না। এমনকি গাছপালারও খাদ্যের প্রয়োজন। তবে খাদ্য সব সময় জীবনকে বাঁচায় বা বাঁচিয়ে রাখতে পারে এমন নয়। কেবল সুষম খাদ্য আর ভেজালমুক্ত খাদ্যই জীবন বাঁচাতে সক্ষম। ভেজাল খাদ্য-খাদ্য হলেও তা পরিত্যাজ্য। বর্তমানে দেশে ভেজাল খাদ্যের বেশুমার কারবার চলছে। গ্রামগঞ্জ থেকে শুরু করে রাজধানী শহর সর্বত্র ভেজাল খাদ্য অবাধে বিক্রি, বাজারজাতকরণ এবং পরিবেশন হচ্ছে। এসব ভেজাল খাদ্য খেয়ে দেশের মানুষ নানা ধরনের ব্যাধিতে আক্রান্ত হচ্ছেন। রান্না করা খাদ্যে যেমন ভেজাল, তেমনি খাদ্য তৈরির উপকরণেও ভেজালের মাত্রা স্পষ্ট।

প্রাণীর দেহে বিষাক্ত কেমিকেল এবং ওষুধ প্রয়োগ করে ঝুঁকিপূর্ণভাবে প্রাক রান্না সামগ্রী উৎপন্ন করা হচ্ছে। বিশেষ করে গরু, মুরগিতে যেমন এই ধারা বহমান তেমনি মাছেও তা লক্ষণীয়। ব্রয়লার মুরগির সর্বোচ্চ বয়স ত্রিশ দিনের ভেতরে আড়াই তিন কেজি ওজন বানানো যা কৃত্রিম ও ক্ষতিকারক ওষুধের প্রয়োগ বলে অনায়াসে ধরে নেওয়া যায়। এসব মুরগি রান্নার পরেও তাদের ভেতরে জমানো ক্ষতিকর উপাদান কোনোভাবেই ধ্বংস হয় না বরং সেই ক্ষতিকর ওষুধ সামগ্রী আমাদের দেহে প্রবেশ করে নিত্য-নতুন স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে। একই কথা গরু এবং মাছের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তবে সান্তনা এতটুকু আমরা মাছ মাংস কাঁচা খাই না। সেটা রান্না করে থাকি। তাই হয়তো রাসায়নিক বিক্রিয়া সরাসরি আমাদের মোকাবিলা করতে হয় না। কিন্তু রান্না করা খাদ্যে যখন ইচ্ছাকৃতভাবে ভেজাল বা স্বাস্থ্যহানিকর দ্রব্যাদি বেশি মুনাফার লোভে মেশানো হয় তখন খাদ্য আর খাদ্য থাকে না হয়ে পড়ে বিষ।

সরকারের যেসব সংস্থা রয়েছে যারা মাসে মাসে বেতন-ভাতা, বাড়ি ভাড়া টিএ/ডিএ তুলছেন তারা কিন্তু বিষয়টিকে এড়িয়ে চলেছেন। তাদের সামনে ভেজাল দেওয়া হলেও তারা সেখান থেকে নিজেদের বখরা নিয়ে চলে আসেন। ভাবখানা এমন, আরে ব্যাটা মরলে তোর সন্তান আত্মীয়-স্বজন মরবে আমার কী? কিন্তু কথায় আছে নগরে আগুন লাগলে দেবালয় এড়ায় না। দুর্ভাগ্য জাতির এই ভেজালের বিরুদ্ধে আমাদের দেশের প্রধানমন্ত্রীকে কথা বলতে হয়। অথচ এসব দেখা এবং প্রতিকারের জন্য যে বিশাল কর্মী বাহিনী রয়েছে তারা কেবলই ঠুঁটো জগন্নাথের মতো বসে বসে জনগণের দুঃখ উপভোগ করছেন!  ভেজালের বিরুদ্ধে কথা বলা বা ভেজাল প্রতিরোধে তাদের কোনো কর্মকাণ্ড জাতি দেখতে পাচ্ছে না। উপরন্তু যারা ভেজাল দিচ্ছেন খাদ্যকে বিষে পরিণত করছেন তারা বহাল তবিয়তে থেকে তাদের কারবার চালিয়ে যাচ্ছেন। মানুষকে ভেজাল খাইয়ে নিজেদের পকেট ভরছেন।